Ting man kan bruge sit akvarie til!

Hejsa
Nogen der ved hvad man kan bruge sit akvarie til?

Grunden til jeg kom til at tænke på det da jeg for nogle dage siden ville jeg til at lave med men havde glemt at tage oksekøb op af frysern.. så det hentet jeg og vasket bunden af pakken og smed den i akvariet så lod jeg den flyde der i 1 times tid og da jeg so tog den op igen var den så godt som tøet! Der skete ikke noget ved det af hvad jeg ved af.. Der kom faktisk en fantastisk lasagne ud af det! 😛
Kunne godt tænke mig at høre hvad i bruger jeres akvarie til 😛

Hahaha, jeg har en god lasagne opskrift, hvis det er! 😉

Tja, ellers bruger jeg mit akvarie i stedet for TV'et - man skal heller ikke betale licens! 😛

Jeg kunne da godt tænke mig at høre din opskrift 😛
Jeg bruger også selv mit akvarie som tv 😛 Der er altid sjov i akvariet.. hvilket der næsten aldrig er i tvet

Laver du den fra bunden eller Knorr's?

Jeg plejer at købe knorrs 😛 men kunne da godt tænke mig at høre hvordan man laver den fra bunden 😛

Det er ikke så svært...

Den nemmer er at tage Knorr's og erstatte noget af mælken med fløde. Så istedet for 3 dl. mælk, så i med ½ l. fløde og 4 dl. vand. Husk 1 - 2 theske fuld sukker, for at neutralisere flødens syrlighed! 😉 Så får den en fantastisk smag og en super konsistens!!! 😛

Den hjemmelavet :
ca. 500 gr. kød
2 ds. hakk. tomater
1 løg
1 fed hvidløg
2 dl. vand
2,5 dl fløde
salt
peber
lidt sukker
timian
basilikum
oregano
lidt chili
bechamelsauce (købt eller hj.lavet - hj.lavet : 1 l. mælk, 50 g. smør, 4 spsk. hvedemel, lidt muskatnød revet og ost. Smørret smeltes i en gryde sammen med osten på svag varme, og melet piskes i, det bages af et øjeblik. Mælken hældes i, og bringes i kog under omrøring, sovsen skal koge i et par minutter, hvor der stadig røres, og til sidst smages til med salt og peber.)
Og selvfølgelig lasagneplader (købt eller hj.lavet. hj.lavet : 1 æggeblomme til 100 gr. hvedemel - brug lidt dyrere pastamel, det betaler sig!!! Og have en pastamaskine, det er et helvede at rulle dem med kagerulle 😉)

Svits løg, hvidløg og kød, tilsæt tomaterne, fløde og vand. Lad det simre lidt. tilsæt krydderierne efter smag og behag. Man kan eksperimentere, men pas på!!! 😛

Så er det bare at smide det sammen og husk bechamelsaucen øverst!!! Mornaysauce kan bruges, men hj.lavet bechamelsauce smager bare bedre!!! 😛

Fedt at sidde kl. 3.11 og blive sulten... 😀 Jeg smutter ud og laver lidt natmad! 😉

God fornøjelse!!!

#6 Ikke nok med jeg er oppe på dette ukristelige tidspunkt... Nu er jeg dælme da osse lækkersulten. *blink*

Den vil jeg prøve! Tror desværre bare min mor og far bliver lidt små sure hvis jeg begynder at lave lasagne nu *doh*

Hahaha, så må du ud og plyndre køleskabet... Det har jeg lige gjort! 😛;)

Altid dejligt med noget natmad 😀

#9 Så er køleskabet officielt blevet plyndret. 😀

#8 Så en dag, når du vil presse dem for et eller andet, hvor du skal bruge deres dankort, så disker du op med den hjemmelavet lasagne... Så kan de næsten ikke sige nej!?! 😉

Indlægget er flyttet fra 'Akvariesiden.dk - Gør det selv' til 'Siden - Akvariesiden Offtopic ' af Bo Jensen

Der skal ikke ost i bechamelsauce.

? Bruger du kun æggeblommen til din pasta? Hvordan får du det til at hænge sammen med 1 blomme til 100g mel?

Nå tips:

Godt:

Sauce:

500g hak. oksekød.
1 stort finthakket løg.
2 fed hvidløg, hakkede.
4 spsk. vindruekerneolie.

3 ds hak. flåede tomater.
1 ds koncentreret tomatpuré.

1 dl rødvin

Oregano, tørret
basilikum, tørret
salt peber

Brug en stor tykbundet gryde.
Varm olien op og skru ned til middelvarme. Sautér hvidløg og løg ved middelvarme til de er klare (De må ikke brune). Skru helt op for varmen og tilsæt kødet og svits det mens du hakker evt. klumper. Det skal svitses og ikke koges. Dvs. at der må ikke være saft i bunden af gryden. Ellers koges kødet og bliver sejt og giver ikke den rigtige smag.

Når kødet er brunet, tilsættes tomatpure og den ristes (For at danne sukkerstoffer) og de hak. tomater tilsættes sammen med krydderierne.

-

Bechamelsauce:

70g smør
70g hvedemel
1 L mælk
salt
evt. revet muskatnød

Smelt smørret og tilsæt melet. Brun melet lidt og tilsæt mælken lidt ad gangen mens du pisker kraftigt. Når den har konsistens som lidt tynd yougurt tilsættes salt og evt. revet muskatnød.

Lasagneplader:
4 æg
200g durummel fino tipo 00
150g groft durum mel
50 g fuldkorns rugmel

Pisk æg i en skål med en stor kraftig gaffel og tilsæt det blandede mel lidt efter lidt mens du rører det i. Når du ikke kan røre det med en gaffel, hælder du dejen ud på bordet og ælter det med hænderne. Dejen skal være elastisk men ikke klæbende, og der må ikke være klumper.
Skær den i 4 lige store stykker og pak dem i husholdningsfilm.
Rul 1 stykke i en pølse på ca. 12 cm og kør den gennem pastamaskinen på den største afstand.
Fold stykket over 2 gange på langs. Kør den gennem maskinen på hvert trin ned til mærke 2. Sørg for at holde pastaen melet så den ikke klæber. Den skal være ca. 1-1½ mm tyk.
Læg pastaen på bordet og skær den til så den passer til din lasagne bradepande. Gentages med de 3 andre stykker.

Lasagne:
Reglen er - flere lag jo bedre.

Smør bunden af bradepanden med lidt smør og læg 1 lag plader. Kom et meget tyndt lag kødsauce på, lidt bechamelsauce, nogle små hakkede stykker mozzarella ost. salt og peber. Kom et lag plader på og gentag.
Jo flere lag jo bedre. Plader, kødsauce, bechamelsauce, salt og peber.
Afslut med et lag plader, tykt lag bechamelsauce og riv noget parmasanost over.

Bages i ca. 40 minutter ved. 175 grader.

#14: Hvad gør man så hvis der kommer vædske når man steger kødet? Det kommer der jo unægteligt en gang i mellem?? Og hvad gør man for at undgå det?

Bruger kød der ikke frossent (IMO er det kun fisk der egner sig til at blive frosset), sørger for at have nok varmekapacitet i sin gryde/pande + nok fedtstof.

Hvis du steger og kødet begynder at boble, altså at der er så meget væske at det nærmest koget omkring dit kød, så er skaden oftest sket. Du kan hælde væsken fra, stege kødet og hælde saften tilbage - men det er ikke et godt resultat. Kødet er ikke stegt særligt godt.

Fidusen med stegning er at omdanne kødets overflade til smagsstoffer og sukkerstoffer, det som vi kender som lugten og smagen fra en steg eller bøf. Det som er "kødsmagen".

Hvis du koger kødet vil du ikke kunne opnå høj nok temperatur, idet temperaturen kun er 100 grader. De gode smagsstoffer kommer først langt derover.

Hold lige fast i - at det ikke handler om at tilberede kødet færdigt. Kun at få smag og konsistens god.

Stegning er noget som mange mennesker slet ikke kan finde ud af, måske af dårlig vane, men også fordi de ikke kender kemien bag, og hvordan kødet har bedst af at blive stegt.

Du kan bruge et eksempel med en god bøf.

Tag to helt ens entrecote bøffer.

Tag en tynd pande, kom lidt smør/olie på og læg din en bøf på. Tænd for varmen og lad bøffen stege.
Det der sker nu, er at kødet langsomt bliver varmet op. Varmen er næsten det samme udvendigt som indvendigt, idet panden kun fungerer som varmeoverfører. Du vender bøffen og steger den på samme måde, panden er tynd og vil hurtigt blive kølet helt ned af den koldere overside af bøffen, og den bliver ikke brændt pga. den lave temperatur der er på panden. Lidt efter er bøffen tilberedt indvendigt, men dens udvendige side har kun opnået en temperatur på omkring de 100 grader.
Hvis du steger den længere vil bøffen blive hård og sej.
Du har ikke opnået at få god stegeskorpe, hvilket vil sige at bøffen smager kedeligt. Saften er ikke blevet "låst" i bøffen, da kødfibrene ikke har trukket sig sammen pga. den lave varme, og den vil sive ud af bøffen og gøre den tør.
Alt i alt et rimeligt kedeligt resultat.

Anden bøf:
Tag en tyk pande og varm den op til 4-500 grader. Vend din bøf i lidt smør/olie og smid den på.
Den kraftige varme vil hurtigt brænde kødets overflade, og fibrene vil trække sig sammen og holde saften inde i midten af bøffen, midten af bøffen vil ikke være opvarmet endnu. Du vender hurtigt bøffen og steger den anden side. Panden er tyk nok til at indeholde masser af varme, og vil derfor have den rigtige temperatur til at brænde denne side af kødet.
Du lægger bøffen på et skærebræt og venter nogle minutter. Herved vil kødfibrene slappe af, og saften vil trænge ud i hele bøffen og gøre den saftig, men ikke forsvinde helt ud, da overfladen er brændt af og "lukket", samtidig med at varme på ydersiden langsomt vil varme midten af bøffen op og tilberede midten så kødet ikke er råt.
Resultatet er en god smagfuld stegeskorpe, en saftig bøf der er helt tilberedt og som bare skal have lidt groft peber og en klat kryddersmør 😛

Hvordan kontrollerer man hvor varm en pande er?

[citat]Hvordan kontrollerer man hvor varm en pande er?[/citat]
måske man kunne sætte enden af et stegetermometer ned på panden?

Det er noget man prøver sig frem til...

Kan det være derfor at grillbøffer bare altid smager så dejligt, altså fordi man på forhånd har tændt for grillen og lade risten blive meget varm før man lægger kød på?

#6+14 hvor mange personer er der til i hver af jeres opskrifter? de lyder superlækre begge to..

Man kontrolere at panden er varm nok, ved at kikke på magarinen, når den holder op med at boble og skumme, er panden varm.
Bruger man olie, så stikker man en tandstikker af træ ned i olien, når det syder om tandstikkeren er panden varm:)

#22 - nej det kan du ikke bruge som indikation. Smør/magarine/olie har alt for lave rygepunker og vil derfor allere ved under 150 grader kunne ryge/branke.

Oftest så har folk så dårligt køkkengrej at det er næsten helt umuligt at lave noget ordentligt.

En tynd pande er en ting, et dårligt elkomfur/keramisk er noget andet.

IMO er kun gas og kul godt nok.

#20 - ud over min egen grill (Hvor selve grillristen er lavet til 10x20mm fladstål og sammenlagt vejer 21kg 🙂 ) så er det de færreste grillriste der er tykke nok til at kunne "Grille" De fleste riste i dag er 6 mm tykke og har altså ikke meget varme ift. min. Jeg kan tage min grillrist af grillen. Placere den på et par mursten inde på bordet og grille mine bøffer dér 🙂

Det som er grillens udgangspunkt er den kraftige strålevarme fra kullene. Du kunne også bruge en blæselampe med samme resultat, hvilket ikke er noget dårlig alternativ hvis man ellers står med en dårlig pande og et svagt elkomfur.
Du kan du pakke bøffen stramt ind i husholdningsfilm - helt tæt så der ikke kan komme vand ind. Og så lave den ligge i 68 grader varmt vand i en 3 timers tid.

Så lægger du din bøf på en pande og brænder begge sider med blæselampen... 😉

Fnis.... SIkke en gang madnørderi.

Har man ikke for meget fritid, hvis man har tid til at stå og lave lassagneplader selv? 😀

#24 For en gangs skyld er der da lidt god kvalitet i off topics 😉 <--- min personlige mening

Det tager mig vel omkring 4-6 minutter og lave lasagneplader.

Ift. hvor forfærdelige købeplader er, så er det det hele værd.

#26 Enig!

Osse i din beskrivelse af at stege en bøf.

Dog ikke helt i det med blæselampen. Efter min mening er det der giver den gode smag til grill bøffer jo osse røgen fra kulene

Her hos mig er det ikke tiden med at lave maden der betyder noget... men tiden med oprydning bagefter... "SUK"..😀

Anit-pjerrot - Jeg bruger parmasan til mit bechamelsauce... Og hvis man kun bruger æggeblommen, får man den der lækre "gule" pasta... Som med al pasta, er det altid på gefühle... Det er det jo med al mad!!! 😛

#1 det er altså en rigtig dårlig ide at optø køk i akvariet, det er alt for høj en temperatur = høj bakterievækst. Gør det i stedet for i koldt vand (stadig i indpakningen selvf.) Men ide'en var da god.

#6 din opskrift ligner meget den jeg laver, bruger dog ikke færdig opskrift. Men prøv at tilsætte en smule kanel (1 tsk.)og knust nillike (1 knivspids) det er bare supergodt.

#14 Jo, ved gud skal der da ost i bechamelsause, eller bliver den ikke rigtig...

#15 væske, kan som allerede beskrevet så godt, undgås væske ved at have høj nok temperatur. MEN mindst er det lige så vigtigt at bruge en god kød kvalitet, unden for meget fedt i, men lidtr skal der være for smagens skyld. Selv bruger jeg 3-5%.

#17 Hvis du, når du mener panden/gryden er ved at være klar, starter med lige at putte et lille stykke løg i, så syder det hvis panden er klar.

Hov, hvad var det? kan i også høre min mave knurre??*blink*😀:P

#30 - hvis du kommer ost i, er det ikke en bechamelsauce men morneysauce.

Det er ikke rigtigt omkring det med fedt procenten. Det er ikke det som giver vandet - men som du selv nævner stegemetoden og kvaliteten af kødet, mest omkring hvordan det er opbevaret men også alderen.

Jo mindre fedt du har i kødet, jo mere fedstof skal du tilsætte for at kunne stege kødet hurtigt nok, idet fedtet virker som varmetransportør. Uden nok fedtstof brænder kødet fast.
Lavt fedt indhold er ikke et kvalitetstegn. Og det giver ingen mening at udskifte kødets smagholdige fedt med smagsneutralt olie.

Jeg vil godt give dig delvis ret i det med fedtet, i en god pande/gryde brænder det ikke fast. Det er i hvertfald ikke min erfarring. men man skal absolut ikke udskifte alt fedtet, bare for at erstatte dett med noget andet fedt. Og så er margerine i øvrigt bandlyst i mit køkken. Olie eller smør, tak. Og gerne fløde.

Men jeg giver mig ikke med sovsen, der skal ost i - basta.😀

Ved du i øvrigt hvad forskellen er på sovs og sauce?
hvis der er nok af den er det sovs.

Nej, den rette definition er : hvis den kan spises med gaffel er det sovs, hvis den løber igennem er det noget sauce-pjat! 😉

#31: Hvad for noget køkkengrej bruger du? 4-500 grader det er jo en del, ( osse mere end der kommer i Weber´en) og jeg har personligt dårlige erfaringer/er skide træt af de dyre tefal belagte pander... Synes ikke jeg kan få en ordentlig bøf på dem...

Jeg bruger en rigtig jernpande + gasblus (6.4KW) - ikke sådan en forfærdelige støbejerns en - men en rigtig kokkejern pande der kan tåle smider rundt med den. Din grill - uanset type, skulle meget gerne bliver en del varmere end 4-500 grader.

Haha, det kunne være vi skulle lave en kategori under off-topic, der hedder "fiske-opskrifter"???

#35

Nu ved jeg ikke hvad et kokkejern er... 😀 Ej fatter den godt..... Er der et mærke der er at foretrække???

Det kan selvfølgelig sagtens være grillen bliver varmere... Termometret der sidder i låget går bare ikke til mere end 360 grader tror jeg det er... Men den kommer da osse helt i bund!! Så mon ikke... Bruger osse kun de "gode" kul når jeg skal lave stege og rigitge oksebøffer.

Og ja: Fedt er smag!

Jeg bruger dem fra HWL

http://hwl.dk/Default.aspx?ID=399&M=Shop&PID=9347&ProductID=2080588

Ja, H.W.Larsen har kram!!! 😛 Men hellere ofre lidt mere på det og det så holder i 40 år! 😉

Tja... det er nu ikke sådan at de koster det vilde. 273.75 for en 36cm pande. Det er da til at betale.